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martes, 16 de junio de 2026

Primer recetario de quinoa criolla de Varvarco

 

Autor: Pablo Bestard
 
 
En las tierras altas del norte neuquino, se cultiva desde hace casi un siglo un verdadero tesoro agrícola: la Quinoa Criolla, conocida por las comunidades locales como Kinwa o Quinua. Esta variedad, cultivada en Varvarco por los abuelos de los actuales agricultores, ha sido transmitida de generación en generación, preservando sus cualidades únicas y su profundo arraigo en la identidad productiva y cultural de la región. […] Desde tiempos ancestrales, la quinoa ha sido valorada por su extraordinario aporte nutricional. Se trata de un pseudocereal rico en fibra, minerales esenciales como calcio, fósforo, hierro, magnesio y potasio, y una fuente excepcional de proteínas, con los diez aminoácidos esenciales para la alimentación humana. Además, su perfil graso es altamente beneficioso, convirtiéndola en un alimento completo y equilibrado. Este recetario es una invitación a descubrir la riqueza gastronómica de la Varvarquinoa, explorando recetas que combinan tradición e innovación. 
 
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viernes, 12 de junio de 2026

Habilidades digitales de los prestadores de servicios turísticos en Caviahue

 

Autora: Josefina Ferreiro
 
Directora:  Dra. Marina Zanfardini
 
Co-directora: Mg. Mara Jalil
 
En los últimos años, el sector turístico se ha visto, de manera inevitable, asociado a la evolución de las nuevas tecnologías. Desde la década de los 80, las TIC (tecnologías de la información y la comunicación) vienen trasformando el turismo a nivel mundial, y como resultado de esta trasformación las empresas turísticas se han visto obligadas a reinventar sus procesos de comercialización y gestión. A su vez, resulta imprescindible contar con capital humano formando en estas áreas, buscando obtener ventajas competitivas. En este ámbito se encuentran las habilidades digitales, competencias clave, relacionadas al trabajo con nuevas tecnologías, que permiten mejorar los procesos y, por tanto, la oferta turística. Esta investigación busca aportar conocimiento sobre las habilidades digitales con las que cuentan los prestadores de servicios de alojamiento, gastronomía y agencias de viajes y/o prestadores de actividades turísticas, en Caviahue, destino turístico ubicado en la provincia de Neuquén. Para el desarrollo de este trabajo, se utilizó un diseño exploratorio y una metodología mixta, que combinó un análisis de datos, tanto cuantitativito como cualitativo. Se realizaron encuestas a prestadores de manera presencial y virtual, dicha encuesta contaba con preguntas cerradas, de opción única y múltiple opción, y también preguntas del tipo abierta. Por último, los datos recabados se analizaron utilizando la metodología de importancia- desempeño, que permitió visualizar las brechas existentes entre las habilidades digitales consideradas más importantes y las efectivamente desempeñadas por los prestadores. Los resultados obtenidos indican que, los prestadores, utilizan tecnologías de la información y la comunicación, pero no existe innovación en las mismas, continúan utilizando las más tradicionales o clásicas. También, que las habilidades digitales son consideradas de importancia, especialmente las estratégicas y de comunicación. A la hora de evaluar su desempeño, se destacan igualmente las habilidades operativas. Pero se observa una falta de desarrollo en relación a la promoción y creación de contenido en redes sociales.
 
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viernes, 16 de septiembre de 2016

Recetario Gastronómico del Alto Neuquén

 
"[...] En torno a un plato de comidas el autor va cocinando relatos con la pretensión, estéril, entiendo, de hacer perdurar un espacio cultural : el Alto Neuquén. Zona tan mágica como distante que inexorablemente y a pasos atropellados, va siendo derrotado por el turismo, el progreso y otras vanidades.
En la marmita de la ficción literaria (más creíble que la historia documental o las estadísticas) el mundo de los ingredientes se hunde en el universo de las palabras y así, el trigo, el mito y el rito, amasan este genial recetario no presentado como la insípida ristra de recetas de los programas o revistas de moda, sino en la alquimia del verbo y el pan, el lodo y la sangre, de un plato trágico y profundo que sabe a vida."

El Nictálope.

Autor: Lic Pablo Bestard.

Año: 2012.